レカンの総理長だった高良さんが銀座にオープンしたフレンチ
気になっていて
友人に付き合ってもらいやっと11月に行きました
高良シェフが長年、こういうレストランをやりたいという
気持ちが詰まっているのだろうなという作りです
きっと、カウンターが楽しい
テキパキと動く姿が見られるから
そして1枚、1枚お皿をアルコールで拭き上げている丁寧さ！
アミューズ
とても好きでした
人参のムース大好き
エシレバター 迫力
ムースと雲丹 甲殻類の泡
ブランダードのクロケット
烏賊とブーダンノワール
クロソイポワレ
この羊が美味しかった
羊なのに優しい感じ
パプリカソース
最初、席に着いた時に
パプリカ苦手でしたよね、ソース変えますね
と言ってくれました
ソースなら大丈夫です！
こういう気遣いが素敵な高良シェフ
友人とはゆっくり話がしたかったので
落ち着く空間で、美味しいものをいただいて
とてもいい時間を過ごせました
