アラジンでの明るい日差しの中でのランチは気持ちがいい
昨年から楽しみにしていた食事会
ロゼシャンパン
今日はジビエのコンソメに合わせてこのシェリー酒、だそう
次に赤ワインも控えていましたが最後までこのシェリー酒でいきました
私の周りにはとてもワインが好きでワインに詳しい人がたくさんいる
ワインを運んだらワインが暴れてしまうから1年は寝かせないとだめ
信用できるお店はちゃんとワインを1年保管しておけるお店、とまず言う
例えばワインが酸化しているかしていないかは開ける前、キャップシールの上から触ればわかる、とか
キャップシールを外した時に粉い粉があった場合は・・・とか
緑なら・・とか
ひとくち飲んで、これは口が浅くて広いグラスで飲んだほうがいいとか、
違う場所で違う人が同じことを言ったり
ワインを詰めるときにそのワインに合わせて澱をためるくぼみを浅くしたり深くしたり、とか
私が聞いてももったいない、というような話をしてくれる
いろいろ聞いたってもう、これくらいしか覚えていないし・・・
ジビエのコンソメ
今みたいに寒いと身体に染みわたります
とても身体が温まる
トリュフ玉子
前のセップのペーストが下にあるバージョンよりも
すっきりしてこちらのほうが好き
蕗の薹の中にフォアグラ
苦みと濃厚さがとてもいい感じで美味しい
猪 ちりめんキャベツ包み
ソテーも付いている豪華バージョン
気になっていた小鴨
濃厚なサルミソースでいただきます
この日はちょっと大人味のサルミソース
私はもう少しパッと明るいサルミソースが好きかなぁ
鴨は個体差が大きい、とシェフがいいます
そして、1月にジビエもなんだかなぁ、とシェフが言うけれど終わってしまうのは寂しい
付け合わせ、グラチネ
イチゴとヨーグルトシャーベット
凄くいい感じの組み合わせ
チョコクレープ
とても楽しい時間でした